咕噜肉是用什么肉(ròu)做的？关于咕(gū)噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的(de)以(yǐ)及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜肉是什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五(wǔ)花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的(de)粤菜,在(zài)广(guǎng)东的各大酒楼或排(pái)挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的(de)我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。第一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思)时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。做(zuò)咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会(huì)干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小西红(hóng)柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了(le)加(jiā)点白(bái)糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在(zài)猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位(wèi)的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来，洗净(jìng)，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块(kuà裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思i)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也(yě)能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能(néng)够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白(bái)醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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