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苏修是什么意思，苏修是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受(shòu)精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精(jīng)，鱼(yú)卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在(zài)产苏修是什么意思，苏修是什么意思出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼，短(duǎn)时(shí)间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以(yǐ)长时间保证肉(ròu)质(zhì)质量(liàng)，但同(tóng)时会(huì)使鱼肉严重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季是体(tǐ)弱者(zhě)进补的好时机，鱼则(zé)是进补(bǔ)的好(hǎo)水产食品，不仅味道(dào)鲜美(měi)，而(ér)且营(yíng)养(yǎng)价(jià)值(zhí)极高。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含量为猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实有(yǒu)降(jiàng)糖(táng)、护心(xīn)和防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉(ròu)中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu)丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉含有(yǒu)大(dà)量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且多为(wèi)不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量一般比(bǐ)较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性(xìng)和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷(lěng)冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉质的确没(méi)有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和(hé)一系列理化性(xìng)质的(de)改变，包括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉(ròu)的品(pǐn)质和口感下降。

　　2、从营(yíng)养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实(shí)会流失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌(jī)原纤(xiān)维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻的(de)时候却没有办法再(zài)与蛋(dàn)白质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁液的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质(zhì)的流(liú)失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也(yě)要较真儿的(de)话,那就不得不提(tí)醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一定的营(yíng)养损失。