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酸笋可以直接吃吗，酸(suān)笋可(kě)以直接(jiē)吃吗有毒(dú)吗

　　酸笋一般可以食(shí)用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增进食欲和促进消化有较强的作(zuò)用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好(hǎo)的(de)解(jiě)除油腻作用，尤其(qí)是(shì)对于脂(zhī)肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患(huàn)者，如果适当吃一些(xiē)酸笋，都能够很好地解(jiě)除(chú)油腻

酸(suān)笋是怎么制(zhì)作的

　　下面介(jiè)绍酸笋的两种制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的季节(jié)在(zài)春秋两季，当竹笋发(fā)出嫩芽，长出(chū)约30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去壳，切(qiè)成片，取不见(jiàn)天井水（清晨不见太(tài)阳光的(de)井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制(zhì)10天左右，即可(kě)食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳(ké)洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅(guō)水，投笋入(rù)其中，煮(zhǔ)十分钟(zhōng)左右，熄(xī)火(huǒ)，就这(zhè)样(yàng)在水中(zhōng)泡(pào)着。

　　当天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天换一(yī)次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会(huì)慢慢变酸。

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　　酸笋(sǔn)是(shì)发酵食物(wù)，又经过(guò)了加(jiā)工，因此才会有一股特(tè)殊(shū)的气味，并且酸(suān)笋会(huì)和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所以味道变得(dé)更(gèng)浓(nóng)，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃(chī)起来十分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸(suān)笋的(de)味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程中(zhōng)经过了(le)发酵，从(cóng)而让酸笋自带一种(zhǒng)特别的味道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻(wén)起来不好(hǎo)闻，食用(yòng)后并不会给(gěi)身体带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中(zhōng)的灵魂，如(rú)果(guǒ)没有(yǒu)了酸(suān)笋，那么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是第一次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的纤(xiān)维素，能(néng)促进(jìn)肠蠕动，从(cóng)而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质在体内的停(tíng)留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀粉很(hěn)少(shǎo)，属天然低脂、低(dī)热量食品(pǐn)，是(shì)肥胖(pàng)者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是(shì)有很多的(de)，可(kě)以放心食用(yòng)。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表(sǔn)100克

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣(là)椒油(yóu)1小碟、小葱4棵(kē)、花生油50克、盐(yán)1小勺(sháo)、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺(sháo)、蚝油1勺(sháo)、料(liào)酒(jiǔ)1小勺、花椒(jiāo)油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛(niú)腿肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加(jiā)入(rù)适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分钟备(bèi)用(yòng)；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放(fàng)入腌(yān)好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一(yī)茶匙、糖(táng)一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切(qiè)片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分开(kāi)切(qiè)。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍成(chéng)姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是买回来(lái)半(bàn)肥瘦的那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热后(hòu)放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛起来，留(liú)下顿炒菜用(yòng)，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(c英红九号是名茶吗，英九红茶叶价格一览表ōng)花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接(jiē)着关(guān)火，完成啦。

　　非常(cháng)开(kāi)胃(wèi)的一道菜。

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