银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清(qīng)香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色(sè)会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道(dào)，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣(là)的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的(de)时候需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对(duì)人(rén)体(tǐ)有害的(de)成分，食用后对健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(j2000克是多少斤啊ià)值上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可(kě)以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则不建议(yì)继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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