家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜锅(guō)是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生(shēng)铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂其它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(len是什么化学元素，n是什么化学元素符号)解完了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(n是什么化学元素，n是什么化学元素符号tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大大节(jié)省(shěng)燃(rán)料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需(xū)求(qiú)来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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